กาแฟขึ้นรา

ในฐานะที่ผมเป็นนักจุลชีววิทยาทางอาหาร แม้อาชีพหลักจะเกี่ยวกับจุลินทรีย์ในเหล้ายา แต่ก็หนีไม่พ้นจุลินทรีย์ในชีวิตประจำวัน อย่างเช่นวันนี้ หลังสงกรานต์ ก็ได้โอกาสรื้อข้าวของออกมาทิ้งเสียบ้าง ในตู้กาแฟ ก็มีกาแฟเก่าเก็บหลายขวด ที่มีราขึ้นมานานแล้ว กับอีกขวดใหญ่ ที่เพิ่งสังเกตุพบเส้นใยของรา ดังนั้นความรับผิดชอบของผมจึงต้องนำมาบอกต่อ ให้ผู้อ่านได้ตระหนักถึงความรับผิดชอบต่อสุขภาพของท่าน

รามีมากมายหลายชนิด บางชนิดเป็นประโยชน์ หลายชนิดมีโทษ เราท่านคงเคยเห็นราขึ้นบนผลไม้ ขนมปัง แม้กระทั่งเนยแข็งหรือปลาทูน่ากระป๋องที่เปิดทิ้งไว้ในตู้เย็น แน่นอนเมื่อเราเห็นราขึ้น เราก็มักจะตัดส่วนที่มีราทิ้งไป หรือไม่ก็โยนทิ้งไปทั้งชิ้น ทั้งผล

มันไม่ใช่แค่น่ารังเกียจ ถ้าคุณขยะแขยงเส้นใยสีเขียวๆ เทาๆ แล้วก็โยนมันทิ้งไป นั่นก็เป็นสิ่งที่ถูกต้องแล้ว เพราะราบางชนิดอาจมีสารพิษที่ทำให้คุณเป็นโรคมะเร็งได้

แม้จะสอนจุลชีววิทยาทางอาหารอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน แต่ก็ไม่ยักจะทราบ ว่าของแห้งอย่างกาแฟผง ก็จะมีราขึ้นได้ นั่นก็อาจเป็นเพราะกาแฟสำเร็จรูปนั้น มีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดีมาก เพราะคนผลิตเขาตั้งใจให้มันละลายน้ำได้อย่างรวดเร็ว เจ้าราชนิดหนึ่งซึ่งเป็นราสีเทานี้ ก็ช่างทันสมัยเหมือนคนทั่วโลกที่กำลังฮิตดื่มกาแฟกัน ดันมาขึ้นบนกาแฟผงได้ มันคงทำงานได้ขยันขันแข็ง เพราะได้คาแฟอีนไปเต็มๆ

This slideshow requires JavaScript.

เกี่ยวกับ drcharoen

Professor
เรื่องนี้ถูกเขียนใน Biotech, Life และติดป้ายกำกับ , , , คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

8 ตอบกลับที่ กาแฟขึ้นรา

  1. joe พูดว่า:

    กินได้มั้ยครับ

  2. หวาน พูดว่า:

    วันนี้สังเกตเห็นราในกาแฟผงเหมือนกันคะ เสียดายแต่พออ่านเรื่องนี้ก็เลยทิ้งไป ตอนแรกก็เห็นแล้วว่ากาแฟสีเปลี่ยน แต่ไม่ได้คิดอะไร จนวันนี้สังเกตเห็น ไม่รู้ทานไปแล้วบ้างรึเปล่าคะ :S

  3. Peng (@apeng_1234) พูดว่า:

    ขอบคุณ ดร. และ Google ครับ สีมันเปลี่ยน สงสัยอยู่ว่าใช่ราหรือเปล่า Search เจอ เลยรู้แล้วว่าทิ้งเลยดีกว่า

  4. Wuttichai Ekachai พูดว่า:

    ขอบคุณสำขอบข้อมูลดีๆครับ

  5. Sutharat พูดว่า:

    พึงอ่านเจอขอบคุณค่ะ

  6. วิบูลย์ศรี พูดว่า:

    เคยมีกาแฟที่จับก้อนแบบขึ้นรา แต่พอเขย่าขวด ก็แยกเป็นเกล็ดกาแฟเหมือนเดิม สีเดิม เพราะอะไรคะ

  7. อาย พูดว่า:

    กากกาแฟสดที่แห้งแล้ว ถ้าเก็บไว้นานๆมีโอกาสขึ้นราได้ไหมคะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s